Gastronomija

Hrvatska gastronomija posebno uz obalu i na otocima nastala je na tradiciji prirodne i zdrave mediteranske prehrane zasnovane na jelima od povrća uz dodatak maslinova ulja. Najčešće se spravljaju jela od riba i školjkaša.

Poznati kozji i ovčji sirevi.

Povrće se kuha na malo vode i gotovo začini maslinovim uljem uz dodatak začinskih trava kao što su ružmarin i kadulja, bosiljak, mažuran.

Riba se spravlja na brudet, lešo ili peče na žaru, a meso pečeno pod pekom dobiva jedinstven okus.

Kao predjelo se nude različiti sirevi, dimljeni, mladi ili iz ulja, a poslužuju se s pršutom i maslinama.

Od voća najčešće su zastupljeni agrumi, maraska, grožđe, smokve i bademi.

Za desert se preporučuje svježe ili sušeno voće. Kolači i slastice obavezno se spravljaju uz dodatak voća i orašastih plodova.

Hrvatsko vino izuzetno je kvalitetno

ISTARSKA KUHINJA

Istarski pršut, rižoti i tjesenine (ravioli, fuži…) s plodovima mora.

U unutrašnjosti specijaliteti od divljači, šparoga i tartufa, dimljene kobasice, za desert jela od kestena (veliki istarski maruni).

Istarska je kuhinja izuzetno aromatična, hrani se dodaju mnoge začinske trave, ružmarin, bosiljak, mažuran, kadulja.

DALMATINSKA KUHINJA

Prvenstveno se priprema riba na gradele, brudet ili lešo, ali se nudi i kao usoljena i marinirana.

Od začina se koristi lovor i češnjak te obavezno maslinovo ulje.

Školjke i rakovi pripremaju se na buzaru, a dalmatinski mesni specijalitet je pašticada s njokima.

Dalmatinske slastice su fritule i rožata.

SLAVONSKA KUHINJA

Bijeli kruh, pite i mnogi drugi kolači s orasima, makom ili džemom od šljiva, peku ovdje još od drevnih remena i to od najboljeg tijesta zelene pšenice.

Tjestenina, krumpir, grah, jela od mlječnih proizvoda i jela sa slaninom (domaći sir i vrhnje, sušeni sir) te jela od peradi i svinjetine. Ovakva jela nekad su se spravljala kako bi se dobila energija za teški fizički rad, ali danas se smatra da se za njihovo spravljanje potroši previše vremena i truda.

U ovim područjima specijaliteti su ljuti gulaš (goveđi, od divljači), regos (nekoliko vrsta mesa i tjestenina), fiš-paprikaš (s različitom ribom: šaran, štuka).

Dimljena i sušena svinjska šunka, kobasice, kao i kulen karakteristični su za ovo područje a posebi užitak je poslužiti ih kao delikatese uz domaći sir, papriku, rajčicu i mladi luk ili kiselo povrće.

HRVATSKA VINA

SLAVONIJA I BARANJA:
Kutjevačka graševina, Kutjevački Chardonnay, Enjingijev Rajnski rizling, graševina Krautheker, graševina Zdjelarević, Iločki Traminac, Pinot Blanc iz Pajzoša i Endentski rizling iz Belja

ISTRA I KVARNER:
Vrbnička žlahtina, Malvazija, Chardonnay, Merlot, Teran, Borgonja, Muškat bijeli

SJEVERNA DALMACIJA:
Primoštenski Babić, Drniški merlot, Debit

SREDNJA I JUŽNA DALMACIJA:
Dingač, Postup, Potomje, Pelješac, Putniković, Rukatac, Sv. Ana, Bolski plavac, Bolski opolo, Bogdanuša, Drnekuša, Parč, Mekuja, Pelegrin, Zlatan otok, Pošip, Maraština, Grk, Plavac, Admiral, Lastovska maraština, Viška Vugava